Eiersalat mit Frischkäse
Zutaten*
- 2 Stück Ei
- 50 g Frischkäse (Kuh)
- 2 Esslöffel Saure Sahne
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Stängel Petersilie
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Stück Gurke
- 2 Stück Möhre
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zu Beginn die Butter in einer Schale weich werden lassen. Dann die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb zur weichen Butter streichen.
- Die entstandene Creme mit Senf, etwas Zitronensaft, Frischkäse und Sauerer Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Frühlingszwiebel, die Petersilie und das Eiweiß klein hacken und unter den Eiaufstrich rühren.
- Während der Eiersalat durchzieht, die halbe Gurke und zwei Möhren waschen beziehungsweise schälen und in Streifen schneiden. Diese anschließend zum Eindippen mit servieren.