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Rezepte

Eiersalat mit Frischkäse

Foto: Shutterstock

Zutaten*:

  • 2 Stück Eier
  • 50 g Frischkäse (Kuh)
  • 2 Esslöffel Saure Sahne
  • 20 g Butter
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Stück Frühlingszwiebel
  • 1 Stängel Petersilie
  • 1/2 Stück Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 Stück Gurke
  • 2 Stück Möhren

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

  1. Zu Beginn die Butter in einer Schale weich werden lassen. Dann die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb zur weichen Butter streichen.
  2. Die entstandene Creme mit Senf, etwas Zitronensaft, Frischkäse und Sauerer Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Nun die Frühlingszwiebel, die Petersilie und das Eiweiß klein hacken und unter den Eiaufstrich rühren.
  4. Während der Eiersalat durchzieht, die halbe Gurke und zwei Möhren waschen beziehungsweise schälen und in Streifen schneiden. Diese anschließend zum Eindippen mit servieren.

Rezeptvariation

Als Alternative zum Kuh-Frischkäse kann hier auch gerne Schafs- oder Ziegen-Frischkäse gewählt werden.

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Eier zählen zu den tierischen Eiweißquellen. Sie werden mit einer biologischen Wertigkeit von 100 bewertet, was bedeutet, dass unser Stoffwechsel sie besonders gut verarbeiten kann.

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