Rezepte

Eiersalat mit Frischkäse

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Zutaten*:
2 Stück Eier
50 g Frischkäse (Kuh)
2 Esslöffel Saure Sahne
20 g Butter
1 Teelöffel Senf
1 Stück Frühlingszwiebel
1 Stängel Petersilie
1/2 Stück Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 Stück Gurke
4 Stück Möhren

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Zu Beginn die Butter in einer Schale weich werden lassen. Dann die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb zur weichen Butter streichen.

2

Die entstandene Creme mit Senf, etwas Zitronensaft, Frischkäse und Sauerer Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Nun die Frühlingszwiebel, die Petersilie und das Eiweiß klein hacken und unter den Eiaufstrich rühren.

4

Während der Eiersalat durchzieht, die halbe Gurke und vier Möhren waschen beziehungsweise schälen und in Streifen schneiden. Diese anschließend zum Eindippen mit servieren.

Rezeptvariation
Als Alternative zum Kuh-Frischkäse kann hier auch gerne Schafs- oder Ziegen-Frischkäse gewählt werden.
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Eier zählen zu den tierischen Eiweißquellen. Sie werden mit einer biologischen Wertigkeit von 100 bewertet, was bedeutet, dass unser Stoffwechsel sie besonders gut verarbeiten kann.

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