Gebratenes Lachsfilet mit Rosenkohl
Zutaten*
- 120 g Lachsfilet
- 200 g Rosenkohl
- 1/2 Stück Chicorée
- 1/2 Stück Gurke
- 1/2 Stück Paprika (rot)
- 1/2 Stück Zwiebel (rot)
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Stängel Rosmarin
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zu Beginn den Rosenkohl vorbereiten. Dazu die äußeren Blätter der Röschen entfernen und das Ende der Strünke abschneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und den Rosenkohl hineingeben. Für etwa 15-20 Minuten köcheln, anschließend abtropfen lassen und mit etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Währenddessen den Lachs waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Anschließend eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und das Lachsfilet darin anbraten.
- Im Anschluss die Salatbeilage zubereiten. Hierfür den Chicorée putzen, längs halbieren, den Strunk heraus schneiden und die Blätter in kleine Stückchen zerreißen. Dann die Gurke und die Paprika waschen, halbieren und kleinschneiden und anschließend eine halbe rote Zwiebel schälen und zerkleinern.
- Zum Servieren den Lachs noch mit einer Zitronenscheibe belegen.
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Rezeptvariation
Statt des Lachsfilets eignet sich zu dieser deftigen Mahlzeit auch ein Stück Fleisch - zum Beispiel ein Rindersteak.
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Lachs ist eine gute Proteinquelle. Eiweiße sind nicht nur wichtig um Muskeln aufzubauen. Ebenso brauchen wir sie für unsere Knochen, Haut und sämtliche Organe.
