Feldsalat mit Ziegenkäse und Granatapfel
Zutaten*
- 150 g Feldsalat
- 150 g Gurke
- 100 g Hähnchenbrustfilet
- 30 g Käse (Ziege)
- 1 Esslöffel Granatapfel
- 1/2 Stück Orange
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Walnussöl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Senfkörner
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den Feldsalat waschen, den Strunk abzupfen und entsorgen.
- Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Orange schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
- Aus dem Zitronensaft, dem Walnussöl, etwas Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Dieses mit dem Feldsalat und der Gurke vermengen.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustwürfel anbraten. Die Senfkörner, etwas Salz und Pfeffer hinzugeben und das Fleisch ca. 10 Minuten gar braten.
- Kurz vor Garzeitende den Ziegenkäse kleinzupfen und über dem Fleisch verteilen, leicht schmelzen lassen.
- Alles gemeinsam anrichten und die Granatapfelkerne darüber streuen. Nach Bedarf mit Orangenscheiben garnieren.
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Rezeptvariation
Wer den Salat vegetarisch genießen möchte, erhöht einfach den Ziegenkäseanteil und lässt das Hähnchen weg.
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Senfkörner (die Samen der Senfpflanze) haben ihren typisch-scharfen Geschmack von pflanzeneigenen Scharfstoffen. Beim weißen Senf ist dies das Glykosid Sinalbin. Senfsamen können äußerlich angewendet bei chronisch degenerativen Gelenkerkrankungen wie Arthrose helfen, indem sie mittels lokaler Gefäßerweiterung und Reizung der Haut die Durchblutung in tiefer liegenden Geweben anregen.
