Mini-Paprika mit Sardinen
Zutaten*
- 200 g Paprika
- 100 g Spinat
- 20 g Basilikum
- 1/2 Stück Zwiebel
- 3 Stück Sardinen
- 50 g Mozzarella (Büffel)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Mini-Paprika waschen, entkernen und längs halbieren. Den Spinat waschen, abtrocknen und evtl. klein pflücken.
- Die Zwiebel klein würfeln. Die Basilikumblättchen waschen und abtrocknen. Die Sardinen ausnehmen (oder küchenfertig kaufen) und waschen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder zerbröseln.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Spinat kurz andünsten. Dann das Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer zweiten Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Sardinen darin 3-5 Minuten anbraten. Mit Salz würzen. Die Sardinen halbieren.
- Nun die Paprikahälften in eine Auflaufform nebeneinandersetzen und mit der Spinatmischung befüllen. Die Sardinen darauflegen und mit dem Mozzarella bedecken.
- Für ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze überbacken.
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Rezeptvariation
Auch halbierte, ausgehöhlte Tomaten oder große Champignons lassen sich sehr gut füllen und überbacken.
gesund + aktiv informiert
Frische Sardinen schmecken gebraten und gegrillt vorzüglich und sind ein typisches spanisches Tapas-Gericht. Die kleinen Fische sind reich an Vitamin B2, B6 und Zink.
