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Rezepte

Vegetarische Quinoa-Bowl

Foto: Shutterstock

Zutaten*:

  • 60 g Quinoa
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • 1 Stück Ei
  • 50 g Spinat
  • 50 g Brokkoli
  • 1/2 Stück Avocado
  • 4 Stück Rosenkohl
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

  1. Den Quinoa waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Anschließend 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
  2. Das Ei hartkochen und das Gemüse schälen beziehungsweise waschen und kleinschneiden. Den Rosenkohl und den Brokkoli anschließend in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  3. Zum Schluss das Ei abschälen, aufschneiden und mit allen anderen Zutaten in einer Schale anrichten und genießen.

Rezeptvariation

Zu der vegetarischen Bowl passt auch ein Dressing sehr gut. Hier empfiehlt sich etwas leichtes aus ein paar Spritzern Zitrone, etwas Oliven- oder Leinöl mit ein wenig Wasser vermischt.

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In unserem grünen Gemüse stecken eine Menge Vitamine, Ballaststoffen, Mineralien und Antioxidantien. Zudem ist es kalorienarm und kann super einfach mit anderen Zutaten kombiniert werden.

 

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