Sommersalat mit Pfirsichen
Zutaten*
- 100 g Feta (Schaf)
- 4 Esslöffel Frischkäse (Ziege)
- 2.5 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Thymian
- 5 Stück Walnüsse
- 150 g Rucola
- 100 g Feldsalat
- 1/2 Stück Zucchini
- 1 Stück Pfirsich
- 1/2 Esslöffel Apfelessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Frischkäse, 1 TL Olivenöl und Honig zu einer Masse verrühren und mit Thymian verfeinern. Mit den Händen oder zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und diese für eine halbe Stunde im Gefrierfach kalt stellen.
- Die Walnüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
- Die Salate auf großen Tellern anrichten. Dir Zucchini zu feinen Scheiben hobeln, die Pfirsiche in Spalten schneiden und über dem Salat verteilen.
- Die Feta- Kugeln aus dem Gefrierfach nehmen und zusammen mit den Walnusshälften ebenfalls auf dem Salat verteilen.
- Für das Dressing einfach Apfelessig, den Rest Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
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Rezeptvariation
Für die schnelle Variante den Feta nicht zu Kugeln verarbeiten, sondern einfach zerbröselt auf den Salat streuen.
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Echter Feta besteht aus Schafs- oder Ziegenmilch. Der Begriff "Feta" ist in Deutschland seit 2002 geschützt.
