Linsen-Taler mit Joghurt-Limetten-Dipp
Zutaten*
- 70 g Linsen (rot)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Ei
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (Kumin)
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 1 Stück Limette
- 1 Stängel Minze (grün)
- 100 g Joghurt (Ziege)
- 1 Teelöffel Olivenöl
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Linsen zusammen mit Gemüsebrühe in einen Topf geben und aufkochen. Bei geringerer Hitze für ca. 10 - 12 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls Wasser hinzu geben. Mit Kurkuma würzen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
- Linsen, Zwiebelstückchen, Ei und Gewürze gut vermengen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Mit zwei Esslöffeln oder angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Die Bällchen mit etwas Öl bestreichen und für 20 - 25 Minuten backen.
- Für den Dipp zunächst die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten und abkühlen lassen.
- Die Limette heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Blätter der Minze fein hacken. Den Joghurt mit Sesam, Limettenabrieb und -saft, sowie Minze und Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz ziehen lassen und dann mit den Linsenbällchen servieren.
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Rezeptvariation
Statt roter Linsen eignen sich auch Kichererbsen für dieses Rezept.
gesund + aktiv informiert
Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden und garen sehr schnell. Gerade für Vegetarier sind sie besonders wertvoll, da sie viel Eisen enthalten.
