Sommerlicher Borschtsch
Zutaten*
- 100 ml Saure Sahne
- 1 Esslöffel Schmand
- 250 g Rote Bete
- 100 g Gurke
- 1/2 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dill
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Rote Bete schälen und garkochen oder bereits vorgegart kaufen. Erkalten lassen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Gurke waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
- Den Dill waschen, abtrocknen und fein hacken.
- Das Ei kochen, pellen und in grobe Stücke schneiden.
- Von der Rote Bete, der Gurke und der Lauchzwiebel jeweils 1 TL abnehmen und beiseitestellen.
- Die restliche rote Bete mit der Gurke, den Lauchzwiebeln, der Sauren Sahne, dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer pürieren. Wenn die Masse zu dick ist, etwas Wasser hinzugeben.
- Zum Schluss die beiseitegestellten Zutaten unterrühren und den Borschtsch mit Ei, Schmand und Dill dekorieren.
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Rezeptvariation
Kalter Borschtsch wird in der Sommerzeit gegessen und ist meist vegetarisch. Klassische Bestandteile von warm zubereitetem Borschtsch sind Weißkohl und Rindfleisch.
gesund + aktiv informiert
Bei Blähungen oder verdauungsbedingten Bauchschmerzen kann Dill helfen. Das aus den Dillsamen gewonnene Öl kann zusätzlich für eine sanfte Bauchmassage verwendet werden, die das Verdauungssystem anregt.
