Rote Linsen Suppe mit Kokos und frischem Koriander
Zutaten*
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Fenchelsamen
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Stück Zwiebel (rot)
- 1 Stück Möhre
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Teelöffel Galangawurzel
- 1 Stück Zitronenblatt
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Chilischote
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- 50 g Linsen (rot)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Koriander
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Koriander- und Fenchelsamen in einer Pfanne erhitzen und kurz rösten, um die Aromen freizusetzen. Samen abkühlen lassen und in einem Mörser vermahlen.
- Zwiebel fein würfeln, Karotte und Ingwer raspeln, Galangawurzel und Zitronengras in feine Scheiben schneiden und Chili fein zerbröseln.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten und das Zitronenblatt hinzugeben und fünf Minuten anbraten.
- Kokosmilch, Wasser und gemörserte Samen hinzufügen und aufkochen. Linsen hinzugeben und auf mittlerer Temperatur garkochen.
- Mit Sojasoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss frisch gehackten Koriander hinzugeben.