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Zutaten*:
350 g Pfifferlinge
1 Stück Zwiebel (rot)
1 Zehe Knoblauch
1 Esslöffel Butter
200 ml Gemüsebrühe
150 g Frischkäse (Ziege)
2 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stängel Petersilie (glatt)
1 Esslöffel Thymian

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Die Pfifferlinge gründlich putzen. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch sehr fein hacken.

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2

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die Pilze hinzugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren.

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3

Ein paar Pilze beiseite legen für die Garnitur, den Rest mit der Brühe übergießen und und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

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4

Den Frischkäse hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie und Thymian abschmecken. Mit den beiseite gelegten Pfifferlingen garnieren.

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Rezeptvariation
Die Suppe lässt sich mit etwas Weißwein gut abrunden.
gesund + aktiv informiert

Pfifferlinge sind keine Zuchtpilze, sondern wachsen ausschließlich wild, weshalb sie recht teuer sind. Wie alle Wildpilze sollten sie auf keinen Fall roh gegessen werden.