Bärlauchsuppe
Zutaten*
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 1/2 Stück Zwiebel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 25 g Bärlauch
- 120 g Süßkartoffel
- 25 ml Sojasahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die fein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Den in Streifen geschnittenen Bärlauch und die gewürfelte Süßkartoffel hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
- Mit einem Zauberstab fein pürieren. Zum Schluss die Sahne vorsichtig unterheben und mit den Gewürzen abschmecken. Die Suppe mit 1-2 Scheiben Nussbrot servieren.
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