Wels mit Kräuterkruste und Fenchel
Zutaten*
- 135 g Wels
- 300 g Fenchel
- 1 Stück Zitrone
- 1 Esslöffel Dill
- 1 Teelöffel Estragon
- 1 Esslöffel Minze (grün)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Fenchel putzen und längs vierteln. In kochendem Wasser kurz blanchieren, um die Garzeit im Ofen an die des Fisches anzupassen.
- Von der Zitrone etwas Schale abreiben, aus einer Hälfte den Saft auspressen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden.
- Dill und Minze waschen, trocknen und fein hacken. Zusammen mit dem Estragon, der Zitronenschale und dem Zitronensaft unter das Öl rühren.
- Das Fischfilet in eine Auflaufform legen und mit der Kräuter-Öl-Marinade bestreichen. Die Fenchelstücke und Zitronenscheiben dazu geben.
- Bei ca. 180 °C im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch nicht mehr glasig aussieht.
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Rezeptvariation
Die Zitronenscheiben können auch durch einige Kumquats (Zwergorangen) ersetzt werden. Diese haben einen angenehm herben Geschmack und verleihen dem Gericht eine besondere Note.
gesund + aktiv informiert
Der Wels ist ein Süßwasserfisch, der bevorzugt in großen Flüssen und Seen lebt. Er enthält viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
