Vegetarisch gefüllte Champignons
Zutaten*
- 8 Stück Champignon
- 100 g Frischkäse (Ziege)
- 1/2 Stück Zwiebel
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Stängel Petersilie (kraus)
- 1 Stängel Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Esslöffel Rapsöl
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Pilze putzen, den Strunk komplett entfernen und diesen in sehr feine Würfel schneiden. In einer Schüssel Öl, Salz und Pfeffer verrühren und die ausgehöhlten Champignons darin wenden.
- Die Zwiebel und die Kräuter fein hacken und mit dem Ziegenfrischkäse und den gewürfelten Pilz-Strunken vermengen. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit einem Teelöffel die Füllung in die ausgehöhlten und marinierten Pilze geben.
- Die gefüllten Pilze auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten backen.