Gemüse-Frittata
Zutaten*
- 2 Stück Eier
- 50 g Pecorino (Schaf)
- 80 g Brokkoli
- 80 g Paprika (rot)
- 50 g Champignons
- 100 g Rucola
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 4 Blätter Salbei
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 3 Esslöffel Olivenöl
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- In einer kleinen beschichteten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und einige Salbeiblättchen darin kross anbraten. Die Salbeiblättchen dann auf einem Stück Küchenpapier beiseite legen.
- Brokkoli, Paprika und Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Rucola gut waschen.
- Den Pecorino reiben und mit den Eiern, einem Esslöffel Olivenöl, etwas Muskatnuss, Salz und Pfeffer verquirlen. Brokkoli, Paprika und Champignons in die Masse geben und verrühren.
- Die Masse in die Pfanne geben und mit Deckel bei mittlerer Hitze langsam stocken lassen. Nach einiger Zeit den Deckel schräg legen, damit die Feuchtigkeit verdampfen kann.
- Währenddessen den Rucola mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
- Wenn die Frittata fest ist, diese mit dem Rucolasalat und den Salbeiblättchen anrichten.
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Rezeptvariation
Frittata wird typischerweise in der Pfanne zubereitet. Alternativ kann sie aber auch in einer Auflaufform im Backofen gebacken werden.
gesund + aktiv informiert
Salbei besitzt durch sein ätherisches Öl und seine Bitter- und Gerbstoffe vielfältige gesundheitsfördernde Wirkungen. Sein Name stammt vom lateinischen ´salvare´, was ´heilen´ bedeutet.
