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Zutaten*:
350 g Champignons
125 g Frischkäse (Ziege)
200 ml Gemüsebrühe
1/2 Stück Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 Esslöffel Rapsöl
1 Stängel Petersilie
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Die Champignons leicht abputzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch jeweils schälen und ebenfalls kleinschneiden.

2

In einer mit Öl erhitzten Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch leicht andünsten. Anschließend die Pilze hinzugeben und alles für etwa fünf Minuten lang anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und nochmal fünf Minuten köcheln lassen. Im Anschluss wird alles mit einem Pürierstab püriert.

4

Den Frischkäse hinzugeben und mit der Suppe verrühren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit Muskat abschmecken und mit Petersilie garnieren.

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