Gesunde Weihnachtsbäckerei: Leicht und lecker durch die Adventszeit
Wenn draußen die Lichter glitzern und der Duft von Weihnachten durch die Küche zieht, wächst die Lust auf süßes Gebäck und kleine Genussmomente. Die folgenden drei Rezepte zeigen, wie einfach gesunde Weihnachtsbäckerei sein kann: voller Geschmack und Festlichkeit und ganz ohne künstliche Zusätze, Getreide oder Haushaltszucker. Perfekt für alle, die die Adventszeit bewusst genießen möchten.
Orangen-Vanille-Kipferl
ZUTATEN (für 20 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 - 3 Esslöffel Honig (je nach gewünschter Süße)
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei
- ½ Teelöffel Vanillepulver oder das Mark einer halben Vanilleschote
- Abrieb 1 Orange
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
- Mandelmehl, gemahlene Mandeln, Salz, Vanille und Orangenabrieb in einer Schüssel vermengen.
- Honig mit Butter und dem Ei verrühren und zu den anderen Zutaten geben.
- Alles zu einem Teig verkneten. Dieser sollte formbar, aber nicht klebrig sein.
→ Falls zu weich: 1 - 2 Esslöffel Mandelmehl ergänzen.
→ Falls zu trocken: 1 Teelöffel Mandelmus oder 1 Teelöffel Wasser zugeben. - Anschließend den Teig für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kipferl formen: dafür Teig zu kleinen Sicheln biegen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Backen: im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 8 - 10 Minuten backen (die Kipferl sollen hell bleiben).
- Auskühlen lassen, damit sie stabil werden – perfekt zu einer warmen Tasse Tee!
Tipps & Hinweise:
- Mandelmehl-Teige sind empfindlicher: kühlen und vorsichtig formen ist der Schlüssel.
- Orange und Vanille verleihen natürliches Aroma, sodass weniger Süße benötigt wird.
- Der Duft und Geschmack von Vanille wird traditionell mit Entspannung verbunden und kann das Bedürfnis nach stark süßen Speisen reduzieren.
Cranberry-Kokos-Plätzchen
ZUTATEN (für 20 Stück)
- 120 g Mandelmehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 Esslöffel gehackte Mandeln (für Crunch)
- 2 Esslöffel Kokosraspel
- 40 g Cranberrys (ungesüßt)
- 2 Eier
- 2 – 3 Esslöffel Agavendicksaft (je nach gewünschter Süße)
- 40 g weiche Butter (oder 40 g Kokosöl)
- ½ Teelöffel Zimt
- Abrieb 1 Zitrone
- ½ Teelöffel Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
- Cranberrys vorbereiten: diese grob hacken (falls sehr trocken, kurz in warmem Wasser einweichen, dann gut abtropfen lassen).
- Mandelmehl, gemahlene Mandeln, gehackte Mandeln, Kokosraspel, Zimt, Weinsteinbackpulver, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Eier, Butter und Agavendicksaft verrühren.
- Alle Zutaten gut miteinander vermengen und anschließend die Cranberrys unterheben.
- Plätzchen formen: mit zwei Teelöffeln oder den Händen kleine Teighäufchen auf ein Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Backen: im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 12 - 14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen und genießen!
Tipps & Hinweise:
- Die Kombination aus Cranberrys, Kokos, Zimt und Zitrone ergibt ein frisches und gleichzeitig harmonisierendes Winteraroma.
- Mandeln enthalten gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß, was den Plätzchen Struktur gibt und sie gleichzeitig bekömmlich macht.
- Durch die gehackten Mandelstückchen sind die Plätzchen perfekt für alle, die es knusprig mögen.
Haselnuss-Pralinen (ohne backen)
ZUTATEN (für 20 Stück)
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Haselnussmus
- 30 g Backkakao
- 1 große, weiche Dattel
- 1 Esslöffel fein geriebener Apfel (ohne Schale)
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- Zum Wälzen: Kokosraspeln für weißen Schneelook oder Sesam für goldenen Crunch
- Optional: 1 - 2 Esslöffel Milchersatzprodukt oder Wasser hinzugeben falls Masse zu fest
ZUBEREITUNG
- Dattel vorbereiten: Dattel sehr fein hacken oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Haselnussmus, gemahlene Haselnüsse, Kakao, Zimt, die zerkleinerte Dattel, den geriebenen Apfel und Salz in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.
- Gegebenenfalls Konsistenz anpassen: falls die Masse zu fest ist, 1 - 2 Esslöffel Milchersatzprodukt oder Wasser hinzugeben.
- Kugeln formen: aus der Masse etwa 20 kleine Kugeln formen.
- Die Kugeln entweder in Kokosraspeln (für einen schneeweißen Look) oder in Sesam (für goldenen Crunch) wälzen.
- Die Bällchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend frisch servieren!
Tipps & Hinweise:
- Datteln liefern natürliche Süße und Mineralstoffe.
- Der Schneelook mit Kokos passt wunderbar zur Weihnachtszeit und macht die Bällchen schön weich und saftig.
- Sesam sorgt für einen nussigen, leicht orientalischen Crunch – ideal als festliches Highlight.
Auch bei gesund + aktiv darf in der Vorweihnachtszeit und während den Festtagen mal genascht werden. Entscheidend ist, dass es bewusst und mit ausgewählten Zutaten geschieht. Die vorgestellten Rezepte zeigen, wie leicht sich festliche Leckereien gesünder gestalten lassen und wie gut Sie diese in einen ausgewogenen Dezember integrieren können. Und sollte mal eine Zutat nicht mit Ihrem gesund + aktiv Ernährungsplan übereinstimmen, lässt sie sich über die individuellen Nahrungsmittellisten problemlos austauschen. So fügt sich selbst festliches Gebäck ganz unkompliziert als Ausnahme in den Ernährungsalltag ein.
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Autorin: Leah Hagemeister
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