1
Den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Frischkäse, 1 TL Olivenöl und Honig zu einer Masse verrühren und mit Thymian verfeinern. Mit den Händen oder zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und diese für eine halbe Stunde im Gefrierfach kalt stellen.
2
Die Walnüsse halbieren und in einer Pfanne ohne Öl rösten.
3
Die Salate auf großen Tellern anrichten. Dir Zucchini zu feinen Scheiben hobeln, die Pfirsiche in Spalten schneiden und über dem Salat verteilen.
4
Die Feta- Kugeln aus dem Gefrierfach nehmen und zusammen mit den Walnusshälften ebenfalls auf dem Salat verteilen.
5
Für das Dressing einfach Apfelessig, den Rest Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Echter Feta besteht aus Schafs- oder Ziegenmilch. Der Begriff "Feta" ist in Deutschland seit 2002 geschützt.