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    Kohlrabi-Salat mit Ananas, Apfel und Walnusskernen

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    gesund & aktiv - Stoffwechselprogramm
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    Zutaten*:
    100 g Kohlrabi
    120 g Ananas
    100 g Apfel
    100 g Sojajoghurt
    20 g Walnuss
    1 Prise Salz
    20 g Kopfsalat

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    Kohlrabi und Ananas putzen und schälen, den Apfel nur waschen. Alles in feine Stifte schneiden. 


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    2

    Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Jetzt den Blattsalat waschen, trocken schleudern und grob zupfen.

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    3

    Die Apfel-, Kohlrabi- und Ananas-Stifte mit Joghurt mischen und mit Salz abschmecken. Auf dem Blattsalat anrichten und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. 


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    Rezeptvariation
    Wer keine Ananas mag, kann sie durch Aprikose oder Grapefruit ersetzen.
    gesund + aktiv informiert

    Kohlrabi ist ein wahres Vitaminwunder! Bereits eine halbe Knolle genügt, und der Tagesbedarf an Vita- min C ist gedeckt. Hinzu kommen Vitamin A und K, Biotin und Folsäure sowie Magnesium, Calcium und Selen.
    Küchentipp: Kohlrabi immer mit Schale garen und erst anschließend schälen. So bleiben die meisten Vitamine erhalten.