Rezepte

Chicoréesalat mit Birne, Fenchel und Mandarine

Zutaten: 
80 g Käse (Ziege)
1 Esslöffel Walnuss
1 Stück Chicorée
1 Stück Fenchel
1 Esslöffel Rapsöl
1/2 Stück Birne
1 Stück Mandarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Senf
1/2 Teelöffel Ahornsirup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1

Chicorée putzen, längs halbieren und den Strunk heraus- schneiden. Einige Blätter ablösen und beiseite legen, den Rest in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.

2

Birne schälen, vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen. Würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Fenchel in hauchdünne Scheiben hobeln. Mandarine schälen, in kleine Stückchen schneiden. Birne, Fenchel sowie Mandarinenstückchen zum Chicorée geben.

3

Zitronensaft, Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und Öl verschlagen. Über die Salatzutaten geben, alles vorsichtig mischen. Den Käse würfeln und unterheben. Walnüsse grob hacken und darüber streuen.

Rezeptvariation: 
Im Austausch zur Mandarine lässt sich die fruchtige Note beispielsweise mit Mango oder Nektarine variieren.