Rezepte

Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu

Zutaten: 
200 g Tofu (Soja)
25 g Glasnudeln
30 g Champignon
50 g Bambussprosse
100 g Möhre
50 g Zuckerschote
2 Stück Frühlingszwiebel
2 Esslöffel Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
2 Esslöffel Tamari (Soja)
1 Esslöffel Sherry
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Ahornsirup
1 Prise Koriander
1 Prise Kurkumapulver
1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)
1 Prise Paprikapulver

1

Gemüse putzen und waschen. Pilze in Scheiben, Bambussprossen in Stücke, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und halbieren.

2

Tofu in Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Öl in einer (Wok-)Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Tofu zugeben.

3

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glas- nudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen.
Gemüsebrühe, Sojasauce und Sherry an das Gemüse geben. Mit Ahornsirup, Salz und den weiteren Gewürzen abschmecken, 2 Minuten weiter dünsten. Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und servieren.