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    Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu

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    Zutaten*:
    200 g Tofu (Soja)
    25 g Glasnudeln
    30 g Champignon
    50 g Bambussprosse
    100 g Möhre
    50 g Zuckerschote
    2 Stück Frühlingszwiebel
    2 Esslöffel Rapsöl
    50 ml Gemüsebrühe
    2 Esslöffel Tamari (Soja)
    1 Esslöffel Sherry
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Ahornsirup
    1 Prise Koriander
    1 Prise Kurkumapulver
    1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)
    1 Prise Paprikapulver

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    Gemüse putzen und waschen. Pilze in Scheiben, Bambussprossen in Stücke, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und halbieren.

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    2

    Tofu in Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Öl in einer (Wok-)Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Tofu zugeben.

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    3

    Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glas- nudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen.
    Gemüsebrühe, Sojasauce und Sherry an das Gemüse geben. Mit Ahornsirup, Salz und den weiteren Gewürzen abschmecken, 2 Minuten weiter dünsten. Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und servieren.

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