Rezepte

    Pfifferling-Cremesuppe

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    Zutaten*:
    350 g Pfifferlinge
    1 Stück Zwiebel (rot)
    1 Zehe Knoblauch
    1 Esslöffel Butter
    200 ml Gemüsebrühe
    150 g Frischkäse (Ziege)
    2 Prisen Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Stängel Petersilie (glatt)
    1 Esslöffel Thymian

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    Die Pfifferlinge gründlich putzen. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch sehr fein hacken.

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    2

    In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die Pilze hinzugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren.

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    3

    Ein paar Pilze beiseite legen für die Garnitur, den Rest mit der Brühe übergießen und und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

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    4

    Den Frischkäse hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie und Thymian abschmecken. Mit den beiseite gelegten Pfifferlingen garnieren.

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    Rezeptvariation
    Die Suppe lässt sich mit etwas Weißwein gut abrunden.
    gesund + aktiv informiert

    Pfifferlinge sind keine Zuchtpilze, sondern wachsen ausschließlich wild, weshalb sie recht teuer sind. Wie alle Wildpilze sollten sie auf keinen Fall roh gegessen werden.