Rezepte

Paprika-Ingwer-Suppe

Zutaten: 
150 g Joghurt (Ziege)
1 Stück Paprika (gelb)
1 Stück Paprika (rot)
1 Stück Apfel
500 ml Gemüsebrühe
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Stück Ingwer
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Curry
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 Prise Salz
1 Stängel Petersilie (glatt)

1

Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Ingwerwürfel mit Curry- und Paprikapulver darin ca. 1 Minute rösten.

2

Paprika und Apfel mit Schale in Würfel schneiden. Einige Würfel für die Dekoration zur Seite stellen. Restliches Gemüse in den Topf geben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten garen und pürieren. Mit Salz würzen und mit Joghurt und Zitronensaft verfeinern.

3

Nach Wunsch mit Paprikawürfeln, Apfelspalten und Petersilie garniert servieren.