Rezepte

Klare Lachssuppe

Zutaten: 
120 g Lachsfilet
1 Stück Porree
50 g Zuckerschote
1 Stück Möhre
1 Esslöffel Dill
100 ml Fischfond
1 Prise Safran
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

1

Porree, Zuckerschoten und Möhre putzen. Porree in Ringe und die Möhre in dünne Scheiben schneiden; Zuckerschoten schräg halbieren. Dill waschen und die Stengel abschneiden. Lachs in mundgerechte Würfel schneiden.

2

Porree und Möhre in 150 ml kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten garen. Fischfond angießen und aufkochen lassen. Lachs, Zuckerschoten, Safranfäden hinzufügen und auf kleinster Flamme 5 Minuten garziehen lassen.

3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Dill garniert servieren. Alternativ zu Safran könnte auch Kurkuma verwendet werden.

gesund + aktiv informiert: 

Safran sind die Narben eines blau-violett blühenden Krokusses. Aufgrund seiner aufwendigen Gewinnung gehört Safran zu den teuersten Gewürzen der Welt. 80.000 Krokusblüten ergeben nur etwa 500 Gramm Safran. Im Ayurveda gilt Safran als wirksames Mittel für Blut, Kreislauf, das weibliche Genitalsystem und den Stoffwechsel. Schon Spuren der getrockneten Blütennarben färben stark gelb und würzen pikant.