Rezepte

    Grüne Kaltschale mit Minze

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    Zutaten*:
    2 Stück Schalotten
    1 Teelöffel Kokosöl
    375 g Erbsen (grün)
    150 ml Kokosmilch
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1/2 Esslöffel Limettensaft
    1 Esslöffel Minze (grün)
    30 g Kresse

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    Die Schalotten im Kokosöl anschwitzen, anschließend ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

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    2

    Die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Kokosmilch angießen, kurz erwärmen und dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.

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    3

    Etwas einkochen lassen. Schließlich mit Salz und Pfeffer, Limettensaft und Minze würzen. Die Kresse auf der erkalteten Suppe anrichten. Eventuell mit etwas Kokosmehl abbinden, wenn die Suppe zu dünnflüssig ist.

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    Rezeptvariation
    Statt Erbsen eignen sich auch gut Fenchel und Zucchini.
    gesund + aktiv informiert

    Bei einer Kaltschale handelt es sich um eine kalte Suppe, die - süß oder herzhaft - vor allem im Sommer sehr beliebt ist.