Rezepte

    Frisch-würzige Spargelsuppe

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    Zutaten*:
    170 g Spargel (grün)
    170 g Spargel (weiß)
    20 g Dill
    1/2 Teelöffel Fenchelsamen
    1 Stück Zitrone
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    110 g Joghurt (Schaf)
    1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    <p>Den weißen Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Vom grünen Spargel ebenfalls ca. 1-2 cm abschneiden. Alles in grobe Stücke zerteilen.&nbsp;</p>

    2

    <p>Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.</p>

    3

    <p>Den Spargel gar kochen. Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Dill hinzugeben und alles pürieren.&nbsp;</p>

    4

    <p>Den Joghurt mit ein paar Esslöffeln Suppe anrühren und die Mischung anschließend unter die Suppe rühren. Gibt man den Joghurt direkt in die heiße Suppe, kann das Eiweiß schnell gerinnen.&nbsp;</p>

    5

    <p>Die Suppe mit dem restlichen Dill, etwas Zitronenschale, Fenchelsamen und Kreuzkümmel abschmecken.</p>

    Rezeptvariation
    Das Rezept kann auch nur mit weißem oder grünem Spargel zubereitet werden.
    gesund + aktiv informiert

    Auch Suppe sollte man nicht direkt hinunterschlucken, sondern genüßlich im Mund hin und her schieben. Dabei entfalten sich alle Aromen und die Suppe wird auf Körpertemperatur gebracht.