Rezepte

Frisch-würzige Spargelsuppe

Zutaten: 
170 g Spargel (grün)
170 g Spargel (weiß)
20 g Dill
1/2 Teelöffel Fenchelsamen
1 Stück Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
110 g Joghurt (Schaf)
1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)

1

Den weißen Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Vom grünen Spargel ebenfalls ca. 1-2 cm abschneiden. Alles in grobe Stücke zerteilen. 

2

Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.

3

Den Spargel gar kochen. Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Dill hinzugeben und alles pürieren. 

4

Den Joghurt mit ein paar Esslöffeln Suppe anrühren und die Mischung anschließend unter die Suppe rühren. Gibt man den Joghurt direkt in die heiße Suppe, kann das Eiweiß schnell gerinnen. 

5

Die Suppe mit dem restlichen Dill, etwas Zitronenschale, Fenchelsamen und Kreuzkümmel abschmecken.

Rezeptvariation: 
Das Rezept kann auch nur mit weißem oder grünem Spargel zubereitet werden.
gesund + aktiv informiert: 

Auch Suppe sollte man nicht direkt hinunterschlucken, sondern genüßlich im Mund hin und her schieben. Dabei entfalten sich alle Aromen und die Suppe wird auf Körpertemperatur gebracht.