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    Brokkoli-Suppe

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    Zutaten*:
    1 Esslöffel Kokosöl
    300 g Brokkoli
    150 g Erbsen (grün)
    1 Stück Zwiebel
    150 ml Gemüsebrühe
    1 Teelöffel Zitronensaft
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Prise Muskatnuss
    100 ml Kokosmilch

    * Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

     

    Zubereitung:

    1

    Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und kurz anschwitzen.

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    2

    Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles für 15 - 20 Minuten köcheln lassen.

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    3

    Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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    4

    Die Kokosmilch unterrühren, kurz ziehen lassen und anschließend pürieren.

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    Rezeptvariation
    Statt Brokkoli eignen sich auch Blumenkohl, Süßkartoffeln oder Möhren für die Suppe.
    gesund + aktiv informiert

    Diese Suppe ohne tierisches Eiweiß eignet sich besonders gut für die Entlastungstage oder auch für einen Fastentag.