Rezepte

Vegetarischer Flammkuchen

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Zutaten*:
10 g Leinsamen
20 g Mandel
1 Prise Weinstein
5 Blätter Oregano
1 Prise Salz
2 Stück Ei
1 Teelöffel Olivenöl
25 g Frischkäse (Ziege)
10 ml Sahne
20 g Porree
20 g Kürbis
1 Prise Kümmel

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Die geschroteten Leinsamen mit den gemahlenen Mandeln, dem Weinstein-Backpulver, den Gewürzen, einem ganzen Ei, dem Eiweiß eines weiteren Eis (Eigelb aufheben) und dem Olivenöl zu einem Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180° im vorgeheizten Ofen (Heißluft) 15-20 Minuten backen.

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2

Den Ziegenfrischkäse mit Sahne und dem Eigelb zu einer Creme verrühren und auf dem Boden verteilen. Zuletzt die Porree-Ringe und den klein geschnittenen Kürbis auf der Creme verstreuen. Den Flammkuchen mit Belag für weitere 20 Minuten mit gleicher Temperatur überbacken. Etwas Schwarzkümmel gibt dem Kuchen eine besondere Note.

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Rezeptvariation
Der Kürbis kann auch durch ein paar Champignons ersetzt werden.
gesund + aktiv informiert

Das Vierfache der Menge reicht für eine große Springform.