Shakshuka | gesund + aktiv

Zutaten*:

1 Stück Zwiebel

1/2 Zehe Knoblauch

1/2 Stück Paprika (rot)

300 g Tomaten

1 Esslöffel Butterschmalz

1 Esslöffel Tomatenmark

1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)

1/2 Teelöffel Paprikapulver

1 Prise Chilipulver

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 Stück Eier

2 Stängel Petersilie (glatt)

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika ebenfalls würfeln. Die Tomaten blanchieren, die Haut einritzen und die Schale entfernen. Alternativ können auch Tomaten aus der Dose verwendet werden.

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2

In einer Pfanne das Fett erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika ca. 5 Minuten lang anschwitzen.

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3

Tomaten, Tomatenmark sowie die Gewürze hinzugeben, gut verrühren und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme gut einkochen lassen.

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4

Mit einem Löffel kleine Mulden in der Tomatensauce formen, die Eier aufschlagen und hinein geben.

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5

Zugedeckt ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, sodass das Ei innen noch leicht flüssig bleibt. Mit der Petersilie garnieren und genießen.

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Rezeptvariation

Statt mit Tomaten und Paprika schmeckt das Gericht auch mit Auberginen und Zucchini. Wer es etwas würziger mag, kann ein wenig Fetakäse unterrühren.

gesund + aktiv informiert

Wer das Ei etwas fester mag, kann das Shakshuka auch zugedeckt im Ofen stocken lassen.