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Linsenspirelli mit Erbsen-Joghurt-Sauce

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Zutaten*:
100 g Erbse (grün)
70 g Joghurt (Ziege)
50 g Spinat
1 Stück Zwiebel
1 Teelöffel Ghee/Butterschmalz
60 g Linsenspirelli
40 g Feta (Schaf)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

<p>Die Erbsen einige Stunden vor der Verarbeitung aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen. Die Hälfte der Erbsen mit Joghurt, etwas Salz und Pfeffer pürieren.</p>

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2

<p>Ghee erhitzen, gewürfelte Zwiebel und Spinat hinzugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.</p>

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3

<p>In der Zwischenzeit Linsenspirelli nach Anleitung kochen und abgießen. Zwei Esslöffel des Kochwassers auffangen.</p>

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4

<p>Linsenspirelli, Erbsen-Joghurt-Sauce, Feta, Spinat, Kochwasser und übrige Erbsen vermengen und kurz erwärmen.</p>

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Rezeptvariation
Das Gericht kann auch mit Kichererbsennudeln oder selbstgemachten Zucchinispaghetti serviert werden.
gesund + aktiv informiert

Erbsen sind reich an Ballaststoffen, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Proteinen.