* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
1
<p>Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, abgießen und in frischem Wasser ca. 30 Minuten garkochen.</p>
2
<p>Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, abtrocknen und klein hacken.</p>
3
<p>Das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Vorsicht beim Unterheben, die Pinto-Bohnen sind recht weich und zerbrechen sonst leicht.</p>
Die aus Südamerika stammende Pinto-Bohne wird aufgrund ihres Aussehens auch Wachtelbohne genannt. Denn sie sieht einem bräunlichen, gesprenkelten Wachtelei ähnlich. Beim Kochen verlieren die Bohnen übrigens ihre charakteristischen Sprenkel.