Rezepte

Bärlauch-Spargel-Gratin mit Ziegenkäse

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Zutaten*:
400 g Spargel (weiß)
1 Esslöffel Butter
100 g Käse (Ziege)
50 ml Gemüsebrühe
10 g Bärlauch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Prise Thymian

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

<p>Den Spargel schälen und 1-3 cm der holzigen Enden abschneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit etwas geschmolzener Butter übergießen. Bei 180 °C für 30-40 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit den Spargel mit einer Alufolie abdecken - ansonsten wird er zu dunkel. Das Backen hat im Gegensatz zum Kochen den Vorteil, dass der Spargel einen schönen Biss behält und weniger an Aroma verliert.</p>

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2

<p>Eine Auflaufform mit dem Rest der geschmolzenen Butter einfetten und den Spargel hinein legen. In einem Gefäß 50 g Ziegenkäse, Créme Fraîche, Gemüsebrühe und den zuvor gehackten Bärlauch verrühren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.</p>

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3

<p>Die Mischung über den Spargel gießen und den restlichen Ziegenkäse im Stück oder als kleine Flocken darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei Oberhitze für ca. 7 Minuten gratinieren.</p>

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Rezeptvariation
Wer mag, kann für einen würzigeren Geschmack etwas Rinderschinken kurz vor Ende der Garzeit zu dem Gericht geben.
gesund + aktiv informiert

Die in Bärlauch enthaltenen Senfölglykoside regen den Appetit an und stimulieren die Bildung von Verdauungssäften. Zudem wird die Darmflora positiv beeinflusst.