Vegane Krautwickel mit frischen Kräutern

Zutaten*:

150 g Tofu (Soja)

25 g Mandel

150 g Tomate

2 Esslöffel Rapsöl

2 Blätter Weißkohl

100 g Knollensellerie

1 Stück Zwiebel

1/2 Zehe Knoblauch

1/2 Teelöffel Hefeflocken

1/2 Teelöffel Petersilie (glatt)

1/2 Teelöffel Thymian

1/2 Teelöffel Majoran

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

1

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Die dicken Rippen der Kohlblätter abschneiden, Blätter in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. In ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken, anschließend mit Küchenkrepp trocknen.

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2

Für die Füllung Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 2 EL Öl weich dünsten. Tofu klein würfeln und mit den Mandeln und restlichen Gewürzen zu dem Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung auf das Kohlblattende geben, die Seiten darüber schlagen und zusammenrollen. Wenn nötig mit einem Holzspieß feststecken.

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3

Krautwickel in eine feuerfeste Form geben und Tomaten- stücke darüber gießen. Nochmals würzen und mit dem Öl beträufeln. Circa 30 bis 40 Minuten im Backofen garen und servieren.

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Rezeptvariation

Alle großen Blätter von Weiß-, Spitz- oder Chinakohl, Wirsing oder Rotkohl lassen sich gut als Krautwickel füllen. Die Füllung kann ganz nach Belieben variiert werden wie zum Beispiel mit einer Möhren-Linsen-Tofu-Mischung.