Spinatsalat mit fruchtig-herzhafter Vielfalt
Zutaten*
- 150 g Spinat
- 2 Stück Feige
- 100 g Rote Bete
- 15 g Rote Bete-Sprossen
- 100 g Frischkäse (Ziege)
- 1 Esslöffel Walnuss
- 2 Esslöffel Walnussöl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Feigen ebenfalls waschen und vierteln.
- Die Rote Bete waschen und in einem Topf mit Salzwasser etwa 30 Minuten gar kochen (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Knollen weich sind). Anschließend abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Inzwischen auch den Ziegenfrischkäse in Scheiben aufschneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ein bis zwei Minuten pro Seite leicht goldbraun anbraten.
- Die Walnüsse grob mit einem Messer hacken.
- Den Salat auf einem Teller anrichten, mit Rote-Bete-Sprossen garnieren, das Walnussöl gleichmäßig darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezeptvariation
Für eine stabilere, knusprigere Kruste beim Käse die Scheiben vor dem Anbraten in etwas verquirltem Ei und anschließend in gehackten Walnüssen wenden.
gesund + aktiv informiert
Spinat liefert wertvolles Eisen, Magnesium und antioxidative Pflanzenstoffe, die den Energiestoffwechsel unterstützen und zum Schutz der Zellen beitragen können.
