Mini-Kohlrouladen mit Tofu-Füllung
Zutaten*
- 2 Blätter Wirsing
- 120 g Tofu (Soja)
- 1 Stück Paprika (rot)
- 1 Stück Möhre
- 2 Stück Champignon
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1/2 Stück Zwiebel
- 50 g Feta (Schaf)
- 1 Esslöffel Walnuss
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Thymian
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zwei große Blätter vom Wirsing trennen, waschen und kurz blanchieren. Gegebenenfalls die Blattrippe flacher schneiden.
- Das restliche Gemüse waschen beziehungsweise schälen und alles mit einer groben Reibe zerkleinern. Die Champignons in Scheiben schneiden.
- Das Gemüse in einer Pfanne mit Öl erhitzen und leicht anbraten. Dann Tofu zerkrümeln und dazu geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer, Thymian, Kümmel und Paprikapulver würzen und mit etwas Sojasauce und Ingwer verfeinern.
- Für das Gemüsebett ⅓ der Pfannenmasse abnehmen und mit der Gemüsebrühe kurz pürieren.
- Den Rest aus der Pfanne mit Feta und Walnüssen verrühren und anschließend die Masse als Füllung in die beiden Wirsingblätter einwickeln und mit jeweils einem Rouladenspieß fixieren.
- Die Rouladen auf das Gemüsebett legen und abgedeckt etwa 15 Minuten leicht schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
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