Gebackener Weißkohl auf Linsenpüree
Zutaten*
- 300 g Weißkohl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Stück Zitrone
- 180 g Linsen (rot)
- 1 Teelöffel Mandelmus
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 Esslöffel Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den Weißkohl gründlich waschen und in Spalten schneiden.
- Für die Marinade Tomatenmark, eine gepresste Knoblauchzehe, Rosmarin, etwas Zitronensaft, Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Anschließend den Kohl damit bestreichen und diesen bei 180 Grad Umluft für etwa 30 bis 40 Minuten in den Ofen geben - je nach Größe der Kohlspalten.
- Die roten Linsen nach Anleitung kochen und anschließend zusammen mit der zweiten Knoblauchzehe, ein paar Spritzern Zitrone, Kreuzkümmel, Mandelmus, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dip pürieren. Für eine weichere Konsistenz nach Belieben etwas Wasser hinzufügen.
- Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten und mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
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Rezeptvariation
Auch andere Kohlsorten eignen sich hervorragend für dieses Rezept – besonders zarter Spitzkohl ist eine aromatische Alternative.
gesund + aktiv informiert
Rote Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen und fördern zusammen mit Kreuzkümmel, der verdauungsfördernd und entblähend wirkt, eine besonders bekömmliche Mahlzeit.
