Flammkuchen - Birne trifft Ziege
Zutaten*
- 80 g Dinkelmehl
- 1 Teelöffel Leinsamen
- 40 ml Wasser
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 25 g Frischkäse (Ziege)
- 6 Scheiben Käse (Ziege)
- 1 Stück Birne
- 2 Esslöffel Walnuss
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Um den Teig vorzubereiten, Dinkelmehl, Wasser, Olivenöl, Leinsamen und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Diesen 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
- Währenddessen die Birne und den Käse in dünne Scheiben schneiden und die Walnüsse leicht zerbröseln.
- Den Teig dünn auf einem Backpapier ausrollen und mit Ziegenfrischkäse bestreichen. Anschließend mit den Birnen- und Käsescheiben und dem Rosmarin belegen.
- Den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze etwa acht bis zehn Minuten backen, bis der Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.
- Zum Servieren mit den Walnüssen bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Rezeptvariation
Statt Rosmarin frischen Thymian verwenden – das gibt dem Ganzen eine mediterrane Note.
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Dieser Flammkuchen eignet sich wunderbar für ein herzhaftes Frühstück oder auch als genussvolle Beilage beim Brunchen. Hier werden wertvolle Ballaststoffe aus Dinkel und Leinsamen mit gesunden Omega-3-Fettsäuren aus Walnüssen kombiniert.
