Feldsalat mit Frischkäsenocken und Pilzen

Zutaten*:

60 g Feldsalat

1 Stängel Frühlingszwiebel

150 g Kräutersaitling

100 g Frischkäse (Ziege)

2 Esslöffel Rapsöl

1/2 Teelöffel Zitronenschale

1 Prise Pfeffer

1/2 Teelöffel Senf

1 Esslöffel Weinessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1/2 Teelöffel Ahornsirup

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

1

Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Frischkäse mit Zitronenschale und -pfeffer würzen. Lauch- zwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen.

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2

Pilze putzen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Mit Feld-salat und Dressing mischen und auf einem Teller verteilen. Mit zwei Esslöffeln Nocken vom Frischkäse abstechen und darauf setzen. Mit Zitronenpfeffer bestreuen.

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Rezeptvariation

Der Salat schmeckt auch sehr gut, wenn die Pilze kurz in Öl oder Butterschmalz angedünstet und mit Pfeffer und Salz gewürzt werden.

gesund + aktiv informiert

Der braune Kräuterseitling ist ein Pilz und gehört, genau wie der Austernpilz, zur Familie der Seitlings- verwandten. Das Fleisch des Kräuterseitlings hat eine steinpilzartige Konsistenz und bleibt beim Garen bissfest. Ursprünglich ernährt sich der Kräuterseitling aus den stärkereichen Wurzeln von Kräutern. Diesem Umstand verdankt er seinen Namen.