Blumenkohl-Brokkoli "französische Art"

Zutaten*:

2 Stück Ei

120 g Blumenkohl

100 g Brokkoli

60 g Porree

1 Stück Zwiebel

1 Stück Frühlingszwiebel

1 Zehe Knoblauch

50 ml Gemüsebrühe

2 Teelöffel Butterschmalz

20 ml Noilly Prat (französischer Wermut)

1 Prise Kümmel

1.5 Teelöffel Petersilie (glatt)

1.5 Teelöffel Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 ml Schmand

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

1

Blumenkohl und Brokkoli kurz in etwas Tafelwasser blanchieren und zur Seite stellen. Porree und Frühlingszwiebel in dünne Schrägstreifen schneiden. Zusammen mit feingewürfelten Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen.

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2

Nach 2-3 Minuten Garzeit salzen, pfeffern und den zerstoßenen Kümmel beigeben. Mit Brühe und 2 Esslöffeln Schmand ablöschen. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen in gewünschter Größe dazu geben. Alles vermischen, mit Pernod oder Noilly Prat abrunden und ziehen lassen.

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3

Restlichen Schmand und Eier verquirlen und unter das Gemüse rühren. Alles für 10 Minuten leicht köcheln. Dann auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

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Rezeptvariation

Anstelle von Schmand kann saure Sahne verwendet werden. Statt durch Pernod oder Wermut kann das Gericht seine typisch französische Note durch das Würzen mit frisch gemahlenem Anis bekommen.