Zutaten*:
1 Stück Gurke
1 Stück Limette
1/2 Stück Avocado
1/2 Bund Minze (grün)
2 Esslöffel Olivenöl
120 g Cannellini Bohne
1 Teelöffel Sesamsamen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chilipulver
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
1
Gurke schälen und mit einem Spiralschneider oder Juliennehobel in feine Streifen drehen, bzw. schneiden. Die „Nudeln“ anschließend etwas salzen.
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2
Avocado, Limettensaft, frische Minze, abgetropfte weiße Cannellini-Bohnen und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
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3
Die „Gurkennudeln“ mit der Hand etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen. Anschließend mit Avocado-Bohnen- Minz-Creme vermischen, mit Sesam bestreuen und mit Minze dekorieren.
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Rezeptvariation
Das Gericht kann auch mit Zucchini statt Gurke serviert werden. Avocado lässt sich durch etwas gekochte Süßkartoffel oder gekochten Kürbis ersetzen.
gesund + aktiv informiert
Die Avocado ist die fettreichste Frucht. Ihre ungesättigten Fettsäuren sind äußerst wertvoll.