Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu

Zutaten*:

200 g Tofu (Soja)

25 g Glasnudeln

30 g Champignon

50 g Bambussprosse

100 g Möhre

50 g Zuckerschote

2 Stück Frühlingszwiebel

2 Esslöffel Rapsöl

50 ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel Tamari (Soja)

1 Esslöffel Sherry

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Ahornsirup

1 Prise Koriander

1 Prise Kurkumapulver

1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)

1 Prise Paprikapulver

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

1

Gemüse putzen und waschen. Pilze in Scheiben, Bambussprossen in Stücke, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und halbieren.

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2

Tofu in Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Öl in einer (Wok-)Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Tofu zugeben.

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3

Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glas- nudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen.
Gemüsebrühe, Sojasauce und Sherry an das Gemüse geben. Mit Ahornsirup, Salz und den weiteren Gewürzen abschmecken, 2 Minuten weiter dünsten. Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und servieren.

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