Rezepte

Rote Linsen Suppe mit Kokos und frischem Koriander

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Zutaten*:
1 Esslöffel Koriandersamen
1 Esslöffel Fenchelsamen
2 Esslöffel Kokosöl
1 Stück Zwiebel (rot)
1 Stück Möhre
1 Teelöffel Ingwer
1/2 Teelöffel Galangawurzel
1 Stück Zitronenblatt
1 Stängel Zitronengras
1 Stück Chilischote
200 ml Kokosmilch
100 ml Wasser
50 g Linsen (rot)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Limettensaft
1 Prise Salz
1 Teelöffel Koriander

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Die Koriander- und Fenchelsamen in einer Pfanne erhitzen und kurz rösten, um die Aromen freizusetzen. Samen abkühlen lassen und in einem Mörser vermahlen.

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2

Zwiebel fein würfeln, Karotte und Ingwer raspeln, Galangawurzel und Zitronengras in feine Scheiben schneiden und Chili fein zerbröseln.

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3

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Zutaten und das Zitronenblatt hinzugeben und fünf Minuten anbraten.

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4

Kokosmilch, Wasser und gemörserte Samen hinzufügen und aufkochen. Linsen hinzugeben und auf mittlerer Temperatur garkochen.

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5

Mit Sojasoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss frisch gehackten Koriander hinzugeben.

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Rezeptvariation
Die Karotte kann noch durch etwas Lauch ergänzt werden. Außerdem bietet sich die Möglichkeit ein Stückchen Pute oder Hähnchen anzubraten und in feine Stücke geschnitten der Suppe beizufügen. Wer keinen Koriander mag, kann die Suppe mit anderen Kräutern garnieren.
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Bei der Galangawurzel, auch als Galgant bekannt, handelt es sich um den sogenannten thailändischen Ingwer. Galgant ist vor allem in der asiatischen Küche für seine entzündungshemmende und verdauungsfördernde Wirkung bekannt.