Rezepte

Kürbis-Curry-Suppe mit Seelachs

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Zutaten*:
120 g Seelachsfilet
1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Stück Zwiebel
300 g Kürbis
250 ml Gemüsebrühe
1 Prise Curry
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbisfleisch würfeln. Beides in der Butter leicht anschwitzen, dabei mit Currypulver bestäuben.

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2

Die Brühe angießen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen bis der Kürbis weich ist. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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3

Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In die heiße Suppe geben und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.

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4

Die Kürbis-Curry-Suppe mit Seelachswürfeln auf Tellern anrichten und servieren.

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Rezeptvariation
Die Suppe schmeckt und gelingt ebenfalls sehr gut mit Lachs oder Rotbarschfilet. Alternativ kann statt Kürbis auch Möhre verwendet werden.
gesund + aktiv informiert

Seelachs gehört zur Familie der Dorsche und heißt eigentlich Köhler. Er gehört mit zu den jodreichsten Seefischen und ist dabei fettarm und unkompliziert zuzubereiten.