Rezepte

Grüne Kaltschale mit Minze

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Zutaten*:
2 Stück Schalotten
1 Teelöffel Kokosöl
375 g Erbsen (grün)
150 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1/2 Esslöffel Limettensaft
1 Esslöffel Minze (grün)
30 g Kresse

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

 

Zubereitung:

1

Die Schalotten im Kokosöl anschwitzen, anschließend ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

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2

Die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Kokosmilch angießen, kurz erwärmen und dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.

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3

Etwas einkochen lassen. Schließlich mit Salz und Pfeffer, Limettensaft und Minze würzen. Die Kresse auf der erkalteten Suppe anrichten. Eventuell mit etwas Kokosmehl abbinden, wenn die Suppe zu dünnflüssig ist.

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Rezeptvariation
Statt Erbsen eignen sich auch gut Fenchel und Zucchini.
gesund + aktiv informiert

Bei einer Kaltschale handelt es sich um eine kalte Suppe, die - süß oder herzhaft - vor allem im Sommer sehr beliebt ist.