Winterlicher Steckrübeneintopf mit Tofuklößchen
Zutaten*
- 200 g Tofu (Soja)
- 1 Stück Ei
- 2 Esslöffel Walnuss
- 2 Esslöffel Haferflocken
- 200 g Steckrübe
- 2 Stück Möhre
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1 Stängel Frühlingszwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Stängel Petersilie
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Prisen Salz
- 2 Prisen Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zu Beginn das gesamte Gemüse waschen beziehungsweise schälen und klein schneiden. In einem Topf die Zwiebeln in etwas Olivenöl leicht anschwitzen. Die Steckrüben und die Möhren hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Anschließend die Gemüsebrühe hinzugeben, die Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Eintopf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit können nun die Tofuklößchen vorbereitet werden. Dafür den Tofu gut abtropfen lassen und in einer Schüssel zerbröseln. Dazu kommen das Ei, Haferflocken, Rosmarin, Salz, Pfeffer und gemahlene Walnusskerne.
- Die Tofu-Masse vermengen und zu kleinen Klößen formen. Falls die Masse zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzugeben, wenn zu feucht, einige Haferflocken einarbeiten.
- Die Klößchen in einem Dampfeinsatz garen oder alternativ im Backofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen. Im Anschluss die Tofuklößchen in den Eintopf geben und mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.
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Rezeptvariation
Statt normalem Tofu kann auch geräucherter Tofu verwendet werden. So wird dem Gericht eine zusätzliche würzige und rauchige Geschmacksnote verliehen.
gesund + aktiv informiert
Tofu ist gut bekömmlich und eine eiweißreiche, pflanzliche Alternative zu Fleisch – perfekt für eine abwechslungsreiche Ernährung.
