Leichte Sellerie-Suppe mit Apfel
Zutaten*
- 200 g Knollensellerie
- 1 Stück Apfel
- 2 Scheiben Ingwer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Joghurt (Schaf)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Apfel aufschneiden, einige Scheiben für später beiseitelegen und den restlichen Apfel schälen und ebenfalls würfeln.
- Den Sellerie einige Minuten im Öl bei niedriger Hitze andünsten. Dann die Apfelstückchen und zwei Scheiben Ingwer dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen und circa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und den Joghurt unterrühren. Anschließend mit etwas Zitronensaft abschmecken und mit den übrigen Apfelscheiben garnieren.
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Rezeptvariation
Statt des Apfels kann auch eine Birne verwendet werden, die der Suppe eine noch sanftere, ausgewogenere Süße verleiht.
gesund + aktiv informiert
Knollensellerie enthält natürliche Bitterstoffe, die die Verdauung anregen und den Stoffwechsel unterstützen können.
