Himbeer-Stachelbeer-Gazpacho
Zutaten*
- 120 g Himbeere
- 100 g Stachelbeere
- 5 Blätter Basilikum
- 100 g Joghurt (Ziege)
- 2 Esslöffel Kokosmilch
- 1 Esslöffel Walnussöl
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Himbeeren und Stachelbeeren gründlich waschen und abtropfen lassen. Einige davon zum späteren Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Beeren zusammen mit den Basilikumblättern fein pürieren.
- Das entstandene Püree anschließend durch ein feines Sieb streichen, damit die Gazpacho besonders cremig wird.
- Den Ziegenjoghurt und die Kokosmilch leicht unterrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Die Gazpacho gut gekühlt servieren, mit den übrigen Beeren garnieren und zum Schluss mit etwas Walnussöl verfeinern.
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Rezeptvariation
Je nach Saison können die Himbeeren und Stachelbeeren auch durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden.
gesund + aktiv informiert
Stachelbeeren enthalten Vitamin C und liefern wertvolle Antioxidantien. Zudem bringen sie eine angenehme Säure mit und sorgen für eine besonders erfrischende Note.
