Scharfe Möhren-Ananas-Pfanne mit Hühnchen

Zutaten*:

100 g Huhn

50 g Joghurt (Ziege)

2 Esslöffel Kokosöl

200 g Möhre

100 g Porree

80 g Ananas

50 ml Gemüsebrühe

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Prise Paprikapulver

1 Prise Chiliflocke

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Teelöffel Honig

* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.

Zubereitung:

Step1

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, längs aufschneiden und in Ringe schneiden. Ananas in Stücke schneiden.Die Möhren mit 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten. Lauch, Ananasstücke und Gemüsebrühe hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis die Möhren knapp gar sind, aber noch Biss haben. Etwas salzen, mit Chilifocken abschmecken und leicht abkühlen lassen.

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2

Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Möhren gießen und ruhen lassen. Das Hühnerbrustfilet in grobe Würfel schneiden und mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben. Hühnchenfleisch rundherum anbraten und 2–3 Min. im Honig schwenken. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Anschließend das Fleisch mit dem Gemüse vermengen und anrichten.

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Rezeptvariation

Probieren Sie dieses Gericht anstelle von Ananas mit Obst entsprechend Ihres Ernährungsplans, wie beispielsweise Mango oder Nektarine.

gesund + aktiv informiert

Tipp: Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Wok braten.