Spargel "Shanghai"
Zutaten*
- 1 Stück Möhre
- 2 Stück Frühlingszwiebel
- 11 Stück Spargel (grün)
- 50 g Joghurt (Ziege)
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Eigelb
- 1 Esslöffel Teriyaki-Sauce
- 1/2 Teelöffel Curry
- 1 Teelöffel Sesamsamen
- 100 g Putenbrust-Aufschnitt
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Möhre und Frühlingszwiebeln schälen, putzen und in feine Streifen schneiden, Spargel blanchieren, längs halbieren und auf einem Teller anrichten.
- Zubereitung der Joghurt-Mayonnaise: Dafür Joghurt mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Eigelb unterrühren bis die Mayonnaise eine cremige Konsistenz bekommt. Bei Bedarf kann vor Zugabe des Eigelbs auch etwas Limettensaft unter den Joghurt gerührt werden, er gibt der Mayonnaise eine frische Note.
- Mayonnaise, Teriyaki, Curry und Sesam verrühren und neben dem Gemüse verteilen. Bratenaufschnitt zu Rosen aufrollen, auf den Dip legen und nach Wunsch mit Kräutern und Tamari (Sojasauce ohne Weizen) garniert servieren.