* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
1
Knoblauchzehe abziehen, in Würfel schneiden, die Hälfte davon zur Seite stellen. Die zweite Hälfte Knoblauch mit Honig, Tamari und 1 Teelöffel Öl mischen. Das Lammfilet damit bestreichen und 2 – 3 Stunden marinieren.
2
Rote Bete abspülen und in Salzwasser ca. 30-40 Minuten garen. Wenn sich die Schale unter einem feinen, kalten Wasserstrahl ablöst, ist die Rote Bete gar. Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf Tellern anrichten.
3
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleisch mit Rosmarin darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen und neben dem Carpaccio anrichten.
4
Die restlichen Knoblauchwürfel mit dem restlichem Öl und Zitronensaft verrühren. Dressing über Carpaccio und Fleisch träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.