* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
1
Die äußeren Blätter der Rosenkohl-Röschen entfernen und das Ende der Strünke abschneiden. Mit einem Küchenmesser in die Querflächen der Strünke Kreuze schneiden, damit sie besser durchgaren.
2
Die Röschen zusammen mit ca. 1 Liter gesalzenem Wasser in einen Kochtopf geben und aufkochen. Für ca. 15-20 Minuten köcheln, anschließend abtropfen lassen und mit etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Alternativ kann der Rosenkohl auch mit einem dafür geeigneten Topf-Einsatz gedünstet werden. So bleiben mehr wertvolle Vitalstoffe erhalten.
3
Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons vorsichtig säubern und anbraten.
4
In einer weiteren Pfanne Öl erhitzen und das Steak darin von jeder Seite für ca. 2 Minuten braten. Mit Alufolie umwickelt für ca. 15 Minuten in den bei 100 °C vorgeheizten Backofen geben. Sobald das Steak die gewünschte Garstufe erreicht hat, mit Salz und Pfeffer würzen und gemeinsam mit dem Gemüse und etwas frischer Petersilie anrichten.
Keine andere Kohlsorte enthält so viele Glucosinolate wie Rosenkohl. Diese sekundären Pflanzenstoffe beugen nach neuesten Erkenntnissen Infektionen durch Bakterien, Viren oder Pilze vor.